2020年1月6日 星期一

让你看的直流口水的大盘鸡拌面,吃完回味悠长,做法超简单!

大盘鸡拌面,是结婚去了新疆的姨妈的拿手菜,在第一次看到并吃到姨妈做的大盘鸡拌面时就觉得特别好吃。最近几天又想起了姨妈做的大盘鸡拌面,可是姨妈回新疆了,就只有给她打个电话“取取经”,自己根据姨妈的做法试着做了做,正不正宗不知道,但是好吃是正的。

让你看的直流口水的大盘鸡拌面,吃完回味悠长,做法超简单!

食材:

鸡肉500克、土豆2个、面粉200克、水适量、食用油适量、葱半根、姜1小块、蒜4瓣、干辣椒适量、十三香适量、白糖适量、白胡椒粉适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、尖椒适量、洋葱半个、啤酒1小听。

让你看的直流口水的大盘鸡拌面,吃完回味悠长,做法超简单!

200克的面粉和100克的水和成面团,盖上保鲜膜醒半个小时。醒好的面团揉到表面光滑,然后面条搓成长条,切成小剂子。把小剂子按扁,用擀面杖在中间竖着按一下。盘子里涂一层油,把小剂子放到盘子里后,小剂子表面再刷一层油,然后盖上保鲜膜醒发一小时。

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500克的鸡肉剁块洗净后焯水;土豆去皮切块(泡在水了),半根葱,一小块姜,五瓣蒜切成蒜末,干辣椒切断。

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凉锅凉油,放入白糖后小火熬至冰糖冒出细密的小泡(不要把糖炒糊了哦,炒糊了就苦了,就不好吃了),然后立刻把焯好的鸡肉倒进去翻炒(鸡肉倒进去之后立刻盖上锅盖,不然会被油烫到)。

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鸡肉翻炒到上色后,倒入姜、葱、蒜末炒出香味,然后加1勺生抽、1勺老抽、干辣椒和花椒炒匀后加1听小的啤酒和水,没过鸡块就可以了。

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煮开后加适量的十三香和白胡椒粉、再放一点盐,炖煮20分钟左右倒入土豆,再煮30分钟左右加入洋葱,确认鸡肉和土豆都熟后,关火焖10分钟左右就可以了(汤汁不要煮干,一会儿还要拌面吃)。

让你看的直流口水的大盘鸡拌面,吃完回味悠长,做法超简单!

醒好后拽住小剂子两头,轻轻的拉开,就变成宽宽的面条了。锅里加水烧开后放入面条,水沸腾后再加入一碗凉水,反复两次煮面条就熟了,然后倒在大盘鸡里沾满汤汁就可以开动啦。

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